主料:
皖鱼，
500克，
青椒，
2个，
姜，
四片，
葱，
留白，少许叶，
老抽，
一小匙玉冰烧，少许
辅料:
盐，
少许，
指天椒，
2个，
蒜，
两瓣，
生抽，
一大匙，
醋，
少许红烧鱼块的做法步骤
1.将鱼洗净，切约6cm*6mm方块，放入姜两片，腌约十五分钟，青椒切碎待用
2.将锅烧热，倒入少许油烧热，在锅里洒上一点儿盐（这样可以防止鱼掉皮，不粘锅可以怱略）放入鱼块，煎至两面金黄
3.将煎好的鱼块盛入盘中，锅底留油，放入姜两片，蒜两瓣，葱白，指天椒到锅中爆香
4.倒入鱼块到锅中，放生抽，老抽，醋，玉冰烧翻炒两下，加水和盐，焖上五分钟，加青椒，葱少许翻炒至青椒熟透，起锅装盘即可
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热菜 皖鱼
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